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廚房排水設計應該注意什么?

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廚房排水設計應該注意什么?

發布日期:2021-07-30 作者: 點擊:

廚房排水設計是一個重要的方面,尤其是單位食堂,如餐飲人員的供應越多,就餐場所的用水量越大,排水就越困難。如果你能處理食堂廚房的啟動,操作人員不必擔心水是否堵塞,是否有氣味問題。廚房的下水道應該如何設計,在設計中應該注意什么?談到預防措施,讓我們學習一下廚房排水系統。

食堂的廚房用水分為明渠和暗溝兩種。一般情況下,可以在房間、冷藏室等清潔區域設置排水槽,連接黑暗的溝渠。在被污染的地區,如洗浴池和切割臺,設置了干凈的溝渠。無論是暗溝還是明渠,如果處理不當,不僅會產生異味,而且會對廚房的環境和食物造成污染,如昆蟲和老鼠,并可能因設計不當而影響廚房設備的平穩安放。所以廚房下水道的設計是非常重要的。讓我們來看一看食堂下水道的設計,它可以分為兩個方面:

1.食堂廚房下水道的設計

(一)廚房設備下管的直徑太小,不易堵塞。管徑一般為DN50,DN75的管徑Z好。廚房下水道更好的方式是直接進入地板,這樣就可以迅速啟動,而且不易堵塞。排水溝在三面光滑的防水材料上,如白色瓷磚。Z好使用不銹鋼作為明渠,并使其防水。排水溝坡度大于0.5%,長度小于一0m。分離油罐的深度不得小于0.6米。

該項目的具體數據應根據市委市政管道的情況計算。

(二)地面應具有耐腐蝕、防滑、坡度為1%的開敞溝方向,通過在溝內形成弧形來排放污水也是有益的。

(三)保留設計,在按規范計算的有關數據上留出一定數額的補貼,主要用于今后食堂的發展,緩解周邊地區用水與用水競爭的矛盾,因為建設完成后,管道的更換難度更大。

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二、食堂廚房排水溝衛生設計

(一)防臭、防鼠、防蟲

食堂廚房的明溝不外露,應提供水封等裝置。出水口應為網框式地漏或網狀物,并被其他物體阻擋。下水道的出口與防鼠金屬網連接,下水道圍欄由鋼或銅制成,圍欄的柵條不宜過大。

(二)設置油類分離艙

食堂廚房大部分排水為油性,應配備其他排水系統,并采取油分離措施,并通過隔油罐的安裝進行處理。在餐廳的廚房,需要將不銹鋼油分離器安裝在餐廳的廚房內。Z好在水箱內設置漏水,堵塞較大的雜物,避免流入管堵塞。

本文網址:http://www.grupogean.com/news/512.html

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